在跟貝先生交往之前, 我對墨西哥食物的接觸並不多. 美式餐廳常見的 burrito (墨西哥捲餅), tortilla (玉米餅), taco (?), salsa, guacamole 當然都吃過, 但是真的走進"正港"的墨西哥餐廳就手足無措了!
跟貝先生交往之後, 因為他最愛的"異國料理"就是墨西哥食物, 所以除了上墨西哥餐廳的機會多了, menu 摸很熟, 也吃得出好壞與道不道地之外, 在家也開始學起做墨西哥料理來. 今天要介紹的這道就是我們的"家常墨西哥料理"中貝先生最愛的 carnitas (燉豬肉)!
煎餅 (Pancake) 款式千變萬化, 同樣類似的材料有大家常見的美式煎餅, 法式煎餅 (crêpes), 等. 北歐東歐各國也各自有具"異曲同工之妙"的不同版本.
Dutch Baby pancake 這道鬆軟好吃的"變化版德式煎餅"據說起源於 20 世紀出西雅圖的一間餐廳, 雖然名字充滿異國風, 卻是不折不扣的 Made In USA. 也是貝先生的"拿手菜"之一. 老公上菜, 當然也要來跟大家分享一下囉!
貝先生恢復上班的第一天就被派到 New Orleans (紐奧良) 去開會, 留我跟小寶及一冰箱的剩菜獨守空閨 
. 平常在家裡我們的晚餐主要是以兩人一起做的西餐為主, 中午他很"守本份"的吃他的 sandwich, 午餐一定要吃熱的在下我呢, 不是乖乖裝剩菜便當去公司, 就是趁在家上班的日子煮碗麵安慰我的台灣胃. 這種"你吃你的三明治, 我吃我的熱湯麵"在一人煮一家人吃的媽媽眼裡覺得很怪, 但是我們都吃得開心就好囉! ╮(╯▽╰)╭
老公出差晚餐我一個人吃, 所以就做點"只有我愛吃"的東西囉!
慢燉鍋 (slow cooker) 料理又來了!
這次是做 BBQ beef ribs (牛排骨?!). 做法超簡單, 醃好的牛排骨丟進慢燉鍋等 8 個小時就好了~ 早上出門前開煮, 晚上就有美味的一餐囉! 美式 BBQ 的乾醃料 (dry rub) 各家不同, 但是真正使用的材料都差不多, 差別就在於材料比例, 所以大家可以依自己的喜好來做!
自從兩周前入手一台 slow cooker (慢燉鍋) 然後用它做 BBQ pulled pork (BBQ 手撕豬肩) 大成功之後, 我們就努力在想下一道慢燉食譜! (其實這之間我有拿它來燉粥, 不過我覺得效果不如在爐子上慢火煮得好... 離題了!) 想到我們某次在北加州吃到的銷魂羊膝, 就決定是它了!
紅酒燉肉是很多人愛用的食譜, 那就來看看我們的版本吧!
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