happily ever after.

煎餅 (Pancake) 款式千變萬化, 同樣類似的材料有大家常見的美式煎餅, 法式煎餅 (crêpes), 等. 北歐東歐各國也各自有具"異曲同工之妙"的不同版本.

Dutch Baby pancake 這道鬆軟好吃的"變化版德式煎餅"據說起源於 20 世紀出西雅圖的一間餐廳, 雖然名字充滿異國風, 卻是不折不扣的 Made In USA.  也是貝先生的"拿手菜"之一. 老公上菜, 當然也要來跟大家分享一下囉!

[材料] 四人份

• -  Eggs (雞蛋) 4-5
• -  Milk (牛奶, 我們是用 fat free 脫脂牛奶) 1 cup / 250ml
• -  All purpose flour (中筋麵粉) 1 cup
• -  Sugar (白糖) 1 tbsp / 15ml
• -  Salted butter (含鹽奶油) 3 tbsp / 45ml

[作法]

1. 1.  烤箱預熱到華氏 400 度 (約攝氏 200 度). 
2. 2.  把奶油放入烤盤內. 將烤盤置入烤箱中. (我們是用圓型的玻璃派盤, 一般食譜則是用淺的鑄鐵圓鍋 (cast iron skillet))
3. 3.  打蛋--建議用機器打, 打到成鬆軟的細泡沫為止. (我們是用 food processor 打約 1-2 分鐘)
4. 4.  把牛奶, 麵粉, 及白糖加入蛋沫中混合均勻. (我們用 food process 打約 30 秒. 這時也可依個人喜好加入肉桂粉, 香草或 nutmeg 之類的香料)
5. 5.  取出預熱的烤盤 (小心燙!), 迅速倒入步驟 (4) 的混合物.
6. 6.  烤 20 分鐘. (一邊烤一邊可以看 Dutch Baby 慢慢的"發"起來)
7. 7.  在成品上灑上糖粉, 就可上桌囉!

[感想]

這道我們在加州做的時候用 4 顆蛋做, 成品就"發很大". 不知道為什麼在 Colorado, 同樣的食譜成品卻老是發不起來. 不知道跟海拔高與空氣濕度不同有沒有關係. 上周末我們去上麵包課的時候順便問老師她在本地做 Dutch Baby 是不是要改食譜, 她聽了我們的做法後建議加一顆蛋試試看. 結果似乎有好一些, 但是還是不及我們先前做過的鬆軟. 貝先生說下次要少放點麵粉試試看! 

❤❤❤